餐廳品牌「行銷策略」怎麼擬定？經營品牌該選擇什麼社群管道？怎麼找出該促銷、最能吸引客人目光的時間點？這裡整理了一些跟餐飲行銷有關的關鍵字趨勢追蹤幫老闆們更快速做決策！

　

Facebook、IG、Youtube誰是後勢流量看好的平台？從過去5年不分類別搜尋「 facebook 、FB、 instagram 、IG、 youtube 」的關鍵字搜尋趨勢看看，有助於品牌「 行銷策略 」中社群管道規劃

摘要

• facebook 在流量紅利消失後至今搜尋量持續下滑。
• Instagram 持續成長中。
• Youtube 在2020超越facebook。
• 參考 similarweb 2022年4月更新的資料，與此篇文章探討主題相關的網域流量排名高至低為 Google search > Youtube > Facebook > Line > pixnet痞客邦 > Instagram > ptt > twitter > Dcard，在品牌行銷策略的社群管道選擇是很好的參考指標。

Knight 觀點

• 『該選擇經營哪個社群平台經營品牌呢？』其實以上資訊只能看出平台間的熱度消長，不能做為選擇平台的依據。
• 在這個全通路時代最好是能廣泛的在各平台留下資訊，長期來看可以主動且持續的增加曝光，再以此基礎下規劃重點管理經營的社群管道。
• 各管道有不同型態的主要客群，在品牌行銷策略上應該先確定行銷目標、鎖定目標客群輪廓（如：年齡、興趣、生活圈）去選擇適合的平台做重點經營。

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2004至今餐飲類別中搜尋「火鍋,燒肉,牛排,日本料理,義大利麵」的關鍵字搜尋趨勢

摘要

長期來看

• 台灣人有多愛吃火鍋，看就知道了！
• 火鍋 、 燒肉 搜尋量逐年大幅度提升。
• 牛排穩定成長。
• 日本料理大致持平。
• 義大利麵緩慢增加。

以一年內來看

• 一年中，火鍋和燒肉大小月區隔明顯，兩者走勢類似但火鍋比燒肉遞延2~3個月。
• 燒肉搜尋量低點主要落在10、11月，而後在7月快速攀升至9、10月（中秋節）達最高點。
• 火鍋搜尋量在年後為最低點，大致上要到9、10月後才會攀升，高點在12、1月。
• 較無大小月的牛排、日本料理等，母親節、父親節都是相對高點。

Knight 觀點

火鍋

• 台灣人愛吃火鍋是大家都知道的事實，而由搜尋趨勢的佐證也可看出在過去幾年成長幅度極高（2021年5月後至2022因疫情影響而下滑應視為特殊狀況）。
• 火鍋可說是比較沒有料理技術性的餐飲類別，若跟燒肉燒烤相比、需投入的設備金額或延伸費用也低很多，所以一直是有開餐廳創業夢的老闆首選之一。
• 反面來看，創業門檻較低競爭也更激烈、毛利通常容易被壓縮，所以沒有辦法做出記憶點明確且符合消費者喜好的火鍋店通常都很難存活。
• 火鍋業易受季節影響、大小月營業狀況差異大，應針對不同時間點設計行銷目標及策略（如大月拉高客單價、小月做折扣促銷），相對應也很重要的就是人力的配置。

燒肉

• 燒肉的大小月明顯，這是和火鍋最類似的部分，而最值得一提的是在燒肉熱度下降之際正是火鍋攀升之際，所以看看那些做『燒烤＋火鍋』兩吃的品牌，為什麼要那麼麻煩兩種都做，應該不難理解了吧！
• 雖然愛吃燒肉的客群量和火鍋相比較小，但實務經驗上燒肉的客群忠誠度會比較高，當然這也和競爭同業相對少有關。
• 夏日開始，就是燒肉攀升之際，到9-10月中秋節的高點後下降，所以在年度行銷策略的規劃上，務必提前為中秋後做準備。
• 從消費者的角度，燒肉相對於火鍋自行煮食比較有門檻，簡單的說就是很怕烤壞、烤不熟、或烤不好吃，所以很適合從服務面著手建立與競爭者的差異化，代烤、教學的服務都能很容易讓客人建立記憶點。
  

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2004至今餐飲類別中搜尋「火鍋,羊肉爐,薑母鴨,麻辣,滷味」的關鍵字搜尋趨勢

摘要

• 湯煮類餐飲在一年中走勢相似。
• 火鍋逐年攀升幅度最大、滷味、羊肉爐次之，其餘大致持平。

Knight 觀點

• 針對『天氣冷會想吃』的餐飲類別做發想選出五類，可以發現在一年中都呈現相同的走勢，與月份對照可以解讀出和季節、溫度有很直接的關係。
• 這五類在google搜尋趨勢中走勢相似，也意味著有高度競爭關係，如果想擴大客群，可試著把其他類的關鍵字、概念導入菜單。

　

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